ZEYTİNYAĞLI YAPRAK SARMA

Zeytinyağlı YAprak Sarma tarifi blogda aslında var ama bu sarma daha farklı kayınvaldemin tarifi bunuda yazmak istedim.Benim tarifimle yapılmış olana da  göz atmak isterseniz  Zeytinyağlı Yaprak Sarma 

Malzemeler:
500 gr. Asma Yaprağı,
İçi İçin ;
2 su bardağı pirinç,
6-8 kuru soğan (büyüklüğüne göre)
2-3 diş sarımsak
1 domatesin rendesi,
2 tatlı kaşığı yenibahar(dolmabaharı)
Bir çay kaşığı tarçın,
Bir çay kaşığı nane,
Bir çay kaşığı limon tuzu,
Bir çay kaşığı kırmızı toz biber,
100 gr ( bir paket ) dolmalık fıstık
100 gr ( bir paket ) dolmalık kuş üzümü
Yarım su bardağı zeytinyağı…
Tencerede ekleme yapmak için ayrıca zeytinyağı.

YAPILIŞI :
Öncelikle şunu belirteyim…zeytinyağlı sarma yaparken ve diğer zeytinyağlı yemeklerde asla ayçiçek yağı kullanmayın…Sıvıyağ diye bahsedersem anlayınki zeytinyağıdır…:)
Sıvıyağı derince tencereye alalım…minik minik doğradığımız soğanları ve sarımsağı  kavuralım fıstığı ve üzümü ekleyip kavuralım.Ardından yıkadığımız pirinci ekleyip kavuralım.Pirinç kavrulunca bir domates rendesi,limon tuzu  ve baharatları ekleyelim …karışıtırp soğumaya bırakalım..Eğer yağı az gelirse üstten bi miktar zeytinyağı ekleyelim.
Asma Yaprağı salamura ise kaynar suda 10 dk bekletip değil de tazeyse daha kısa sıcak suda şoklayıp yıkayıp sudan geçirip…sarmamızı saralımm…evet sarmamızı saralım da ben sarma aşamasında resim çekemediğim resimli anlatamıyorum şöyle anlatıyım ; damarları içe gelecek şekilde tezgaha yerleştirip sap tarafına (sapını kopararak) içimizden bir tatlı kaşığı kadar düzelterek koyalım.kenarları içe katlayıp içimiz taşmayacak şekilde ne sımsıkı ne gevşek olacak şekilde saralım…
Tüm sarmayı sardıktan sonra tencerede sarmaların üzerine bi miktar zeytinyaığı gezdirip  ısıya dayanıklı bi tabağı ters bi şekilde sarmaların üzerine yerleştitelim.(kaynayınca açılmaması için ).
kısık ateşte takip ederek pirinç pişene kadar pişirelim…soğuyunca servise hazırdır.

Afiyet Olsun….

Leave a Reply


*