KURU HELVA


Kendi aramızda Burcu’nun helvasıda deriz buna.Arkadaşıma ne zaman uğrarsam uğrayım haberli habersiz muhakkak anında çay demleniyor ve bu helvadan çıkıyor.Her zaman bulunduruyor çokda güzel oluyor ben bir kaç tane yemeyle kalmayıp eşimin bu helvayı çok sevdiğini bir kaç kez imalı imalı sesli bi şekilde söyleyince çıkarken Burcu eşin seviyo götürsen bir kaç tane diyince-yok sağol zahmet etme-der gibi bakıyorum evet sadece der gibi bakıyorum demiyorum hafazanallah vermez mermez…Böylelikle bir kaç tanede eşime getiriyorum eve.Halbuki kadın yapsana kalkıp ama yok illaBurcu yapacak.Napıyım güzel yapıyor kerata :)))))
Ben çocukluğumdan beri gündüz yaşadığım üzücü sevinçli olayları yada yaşamak istediğim yada istemediğim olayları rüyamda görürüm.Çocukken yaşamışızdır hepimiz uyanıpta ooh yada tüh rüyaymış dedirten rüyaları.Ben mesela istisnasız her sene okulların açılcağı günün gecesinde okula geç kaldığımı görürdüm.Babam uzun yurtdışı seyahatinden dönecekse bekleyip bekleyip bir türlü gelmediğini yada geldikten sonra bize alasmarladık demeden gittiğini görürdüm.Bunlar mütemadiyen gördüklerim.Evlendikten sorna bu mutadlar değişti.Haftada bir kez eve hırsız girdiğini güvenliği aradığımı ama bir türlü arıyamadığımı , hafta ya da onbeşte birde çok kalabalık misafirim olduğunu ama misafir kapıdan girerken daha hiç bir şeyin hazır olmadığnı görür oldum.
Ya çocukken iyide ,artık yirmisekiz yaşında olmuyor ya çocuk gibi her sabah ben bu gece rüyamda… diye başlayan cümlelerim : Hadi karıcım Alasmarladık ben çıkıyorum şeklinde cevap buluyor.
Mehmetçikler şehit olur rüyamda kocamı şehit vermiş olurum.Gazze’ye bomba atılır rüyamda Esma bombaların içinde kalır.O gün çok arabayı ben süriyim diye yalvarmışımdır eşim vermemiştir ben işyerinin kamyonunu sürerken görürüm kendimi ( hani sen binek otoyu verme ben kamyon tepesine çıktım der gibi).
Bu gece rüyamda ( evet bi saattir bundan kıvranıyorum rüyamı anlatıcam size..).Hayır içinde olasınız :)))
Merhum Nazım Hikmet’i gördüm.Bana diyorki:Benim hangi şiirimi biliyorsun.Bende Bugün Pazar’ı okuyorum(içimdeki biyografi okuma aşkı sağolsun ona o şiiri siz bu duygularla yazmışsınız diyorum) ve bana o kutsal görevi veriyor.Mezarım Moskova’dan Türkiyeye getirilirken heyet başkanı sen ol.Muhakkak gel yanıma diyor…
İçinizde rüya yorumlama gibi üstün yetenekleri olan varsa yorumlarını alabilirim…..
Helvaya gelelim tatlıya bağlayalım.
  • Malzemeler:
  • 125 gr tereyağ,
  • yarım su bardağı sıvıyağ,
  • üç su bardağı un,
  • Bir buçuk bardak şeker,
  • bir su bardağı çeklimiş fındık içi,
  • bir su bardağı üzeri için bütün fındık.
Yağları karşıtırıp bir tencereye alalım.Unu ekleyip sabırla kavuralım.kavrulduğuna emin olunca fındık içini ve şekeri ekleyelim.Şekeri un biraz soğuyunca ekleyelim kıtırlaşmasın.Sonra kağıt kalıplara kaşık yardımıyla alalım.Sıcağıyla şekillendirip fındıkla süsleyi servis yapalım.

AH GAZZE…

  • Gazze onbeş günü aşkın süredir bir müslümanın tüylerini ürperten sahnelerle dolu.Ürpermek üzülmek,sebep olanlara lanet okumak için müslüman olmaya gerek yok gerçi.İnsan olmak yeter buna.Ama başında noel şapkasıyla alışveriş yaparken Gazzeyle ilgili fikrini almak için mikrofon uzatılan Amerikalı Bayan”Gazze’mi nerede bilmiyorum bişeymi olmuşki orda?” diyecek kadar umarsız,televizyonda Gazzeyi dinlemekten bıktığı ölü insan görmekten midesinin bulandığını söyleyen ama kılını dahi kıpırdatmayacak kadar gamsız insanlarla dolu bu dünya.Ben buna daha çok üzülüyorum.Filistin’lilere bu acıyı yaşatanları düşündükçe”Kim zerre kadar kötülük yaparsa cezasını alacaktır” Müjdesini hatırladıkça ki-onları düşününce bize müjde- bir nebze olsun rahatlıyorum.

  • Biten yılın son haftasını dünyanın heryeri insan hakları,hayvan hakları savunucuları evlerinde çam ağacı süsleyip noel hazırlıkları yaparak geçirirken nasıl içimi yaktı Gazze li babanın yeni yaşını kutlayamadan toprağa verdiği minik yavrusu.

  • Elimizden bir şey gelmiyor demek yerine iki elimiz açıp dua edebilirsek günümüzün bir kaç dakikasını ayırıp,bize düşeni yapmış oluruz bence.6 yaşındaki kızım “Allah’ım inşallah kötü askerler yanlışlıkla kendilerini öldürürler “diye dua ettiği gün yanlışlıkla 8 İsrail askerinin bombalandığını dinlediğim an haberlerde duanın gücü bu heralde diye düşündüm.
  • Bu sabah “Bir Yardım Görevlisinin Gözünden Gazze Trajedisi” başlıklı günlüğü okurken sanki yaşadım o anları.Hatem Shurrab’ın telefonda arkadaşına yazdırdığı günlüğün tamamını yazmak isterdim ama …………Çocuğuna su kaynatmak için kâğıt yakan bir kadınla tanıştım. Bunu yapıyordu çünkü hiç sütü kalmamıştı. Aç bebeğini ılık suyla kandırabilir miydi acaba? İslami Yardım olarak, ne kadar tehlikeli olursa olsun insanlara yiyecek dağıtmaktan başka çaremiz olmadığına karar verdik Devamını okumanızı istiyorum.Eminim benim hissettiklerimi hissedeceksiniz.
  • Şimdi el açıp saldırılarda ölen müslüman kardeşlerimize birer fatiha yollayalım.Zulmü sürdürenlere fırsat vermemesi için Allah’a yalvaralım.Kendi yılbaşılarını kendilerinden geçerek kutlayıp Muharremin birine denk gelen hicri yılbaşını Gazzelilerin burnundan getirenlerin Burunlarından gelsin tüm yaşattıkları…..

ETİMEKLİ PATLICAN SALATASI


  • Bozuk bilgisayar ve kesik internet…Hiç bana uymadı hiç…Allahım bi daha yaşatmasın. Allah’ım bi daha savaşları da yaşatmasın.Bitmedi gitti şu dünyanın savaş ortamı.Gazze’ye ağlıyorum.Gece rüyalarımda kızmı kanlar içinde görecek kadar üzülüyorum ölen bebelere.Evimize bomba yağıyor yangından kurtulmak için çaba veriyoruz ve korku içinde uyanıp ben rüyada bu kadar korktuysam onlar Mislüman kardeşlerimiz,Gazzeli yavrucaklar ne yapıyor kimbilir diye düşünüyorum.Bir anne düşünün evladının ogün karnı açsa yemek yiyemez kendisi.Ortak derdimiz dir değil mi çocukların yemek yemesi aç kalmaması.Gazze’de anneler bırakın açlığı evladım yaşasın diye çabalıyor.Allah hepsine yardımcı olsun.
  • Ya arkadaşlar ben ne otoriteymişimde haberim yokmuş.Farkettiniz mi diziler bir bir kalkıyor yayından.Çok alındılar heralde.Darısı Lamia ‘yla Bihter’in başına….:)
  • Bi kaç gün ( yani on gün kadar) bilgisayar başına oturmayınca hamaratlığım tuttu esmama atkı şapka ördüm.Okumak hevesiyle alıp fırsat bulamadığım kitaplarımı okudum.Hepsini yazmak istiyorum bi ara.Ve tabiki bol bol misafir ağırladım.Üç günlüğüne anneme kaçtım tekrarını ve fazlasını bi an önce yine yapmak istiyorum.Aşure yaptım.(çok güzel oldu).Ve çaktırmadan diyet yaptım.Başta kendime çaktırmadım diyet yapmam gerek diye düşündüğüm an önlemez bi iştah canavarı bi kaç sabah daha şöyle afilli kahvaltı yap acele etme.Bu akşam da yede daha yemezsin diyo.Bende hiç diyet miyet moduna girmeden ekmeği,hamurişini bırakıp bol haşlanmış sebze ve ızgara ağırlıklı ,akşam 6 dan sonra bir şey yemeden yeşil çay destekli beslendim.yaklaşık iki haftadır.Sonuç iki kilo vermiş incecik bele(!) sahip ben…Canım o kadar zahmet iki kilo içinmiydi demeyin ben o kadar vermek istiyodum zaten.şimdi kontrollu gidişat devam ediyor.Halenze bir yazısında daha derse ki eğer 90 dım 30 verdim diye atlıycam aşağı zaten.Bende ne övünüyorum iki kilo verdim diye hah.
  • Yukardaki patlıcan salatası gayet leziz hafif diyete yardımcı olacak diyet yapmayanlara da yan ürün olarak iyi gidecek bir salata.Tavsiye ederim.
  • Etimekleri bir kaba kıralım.Közlediğimiz patlıcanları ezip üstüne ekleyelim.Bol sarımsaklı yoğurtla karıştırıp servis tabağına alıp üstünü süsleyelim.Tarifi komşuya verir gibi verdim ama olsun artık…Sizde komşularım sayılırsınız bazen sizinle daha çok vakit geçiriyorum.
    Afiyet olsun.Sevgiler…..

SARIMSAKLI CEVİZLİ MAKARNA


Arkadaşlaaaar içinizde misss gibi makarna pişipte sevmeyen varmıııı???? Mümkün mü?
Makarna neli olursa olsun yenir diimi…
Bu tarif Pastavilla nın minik Makarna Tarfileri kitabından.
Tek bildiğim makarnamın çok lezzetli olduğu idi.Eşim çok begendi.Pek bi iltifat etti valla akşam yemeğinde…
MALZEMELER:
  • Bir paket fırın makarna( evde bizim o vardı değişik olabilir zannımca.)
  • Bir diş sarımsak,
  • Bir tutam maydanoz,
  • İki kaşık zeytinyağı,
  • İrice kıyılmış ceviziçi.
  • Pul biber.

YAPILIŞI:

  • Makarnayı tarifine uygun aldente haşlayalım.Zeytinyağında sarımsağı kavurup bir kaşık pul biber ekleyelim.En son ince kıyılmış maydanozu ekleyip süzdüğümüz makarnayı ekleyip beraber kavuralım.Ateşten almadan cevizi ekleyip servis yapalım.

Afiyet olsun …Sevgiler….

İZLESEK Mİ…İZLEMESEK Mİ?

Tarif yazmak için pc nin başına geçiyorum.Hangi tarifi yazsamki diye önce bi vakit geçiyo tarife karar veriyorum ne yazsam nasıl girsem konuya.Sanki yüzbinlerin okuduğu bi köşe yazarıyım.Amma kastım ya ver tarifi çık diimi…
Geçtiğimiz hafta( bayram sonrası) ağır grip haliyle evde yatak döşek modundaydım.Bol bol kitap okudum bol bol tv seyrettim.(!).Evet ne yazıkki kitap okumaktan gözlerimin yaşardığı anlarda ağrımdan okuduğumu anlıyamıycak durumdayken sıkıntıdan tv den başka sığınağım olmadı.Memleket ne hale gelmiş ben tv izlemeyeli.İçler acısı halimiz var.Bi kere gündüz kuşakları kesinlikle Aile içi kesme doğrama haberleri ile dolu.Burdan bulantı başlıyor.Bi yanda Seda bi yanda junıor Seda( Petek) taklit hemde tıpatıp taklitle sanki aynı programı farklı kanallarda yapıyorlar.Esma yumurcak izlerken dinleniyoruz ben akşam haberleri dinliyim bari diye ana haberleri geziyorum.Ya alakasız memleket ne haldeyken bunlarlamı uğraşılır dedirten haberlermi ararsın.Hükümete saldıranmı ararsın.Şehrazatla Onur pariste ne yedi merak ediyorsan o 900 900 3,5 u ara mı istersin.Haber nitelikli haber dinleyebileceğimiz bir kaç kanalın dışında mümkünse basmayın bile kumandanın o tuşlarına.
Gelelim dizilere.Haber sonrası bir dizi furyasıdır başlıyor.Senarist kıtlığı olmalıki memlekette edebiyatın ünlü yapıtları alınmış ele.Ölümsüz eserler ölmüş gitmiş kimsenin haberi yok.Bizlerin ortaokul lise yıllarımızda dönem ödevi olarak romanlarını çalıştığımız edebiyat dersinde okuyup özet çıkararak sözlü notu aldığımız romanlar zavallı ekranlarda kısırlaştırılmış senaryolarla sunuluyor.Yaprak Dökümü(!) O cumhuriyet dönemi evlatlarına kol kanat gererek sahip çıkmaya çalışan Ali Rıza Beyin hikayesi.Alakası yok Reşat Nuri Güntekin’in Yaprak Dökümü ile.Bari jenerikte yazarın adını anıp Ölümsüz Eseri demeyinde bilmeyen sansınki yeni bi senaryo.Zira bir kaç saniye izlediğimde gördümki Necla cem diye biri ile evli.Kim o Cem ya.Çıksın romandan.Neclanın dönmemesi lazım baba evine bir daha.Benim hatırladığım buydu.Ama yazarın kemiklerini sızlatmak daha kolay yeni senaryo yazmaktansa…Kanal kalmıyor gezmekten her yerde sığ kalıplara basılmış diziler.Oyuncularda ruh yok.Senaryolarda hayır yok.Dahası aşk dizisi sandığınız şeyde aşktan başka herşey var.
Küçük Kadınlar(!) Bir roman nasıl facia haline getirilir.En canlı örneği.On beş yaşında aile yanında korunaklı büyümüş bir kız çocuğu nasıl gözünü kırpmadan silah kullanır.Amerikan dizi replikleri birebir uygulanırda niye bu millet anlamaz.İş yok bu dizilerde.
Ya reklamlar,aynı reklma üstüste kaç kere tahammül edersiniz.Bu nasıl bir çılgınlıktır anlamadım.Gsm operatörleri çıldırmış olmalı.Sinirimi kendi sim kartlarımdan çıkarıp kırıp atıyodum az daha.Bu kadarına pes…
Sadece insanın beynini uyuşturup vaktini alır.Ben bi kapadım tv yi bir haftadır açmıyorum.Esmaya çizgi film ,haberler dışında.Tavsiye ederim kafanız rahat mideniz bulanmıyor.Herşey yolunda.
Sağlıkla…..

SUCUKLU SOSYETE MANTISI

Evet sanırım yetiştim.Son günde olsa Esra’nın anısına Pastırma-sucuk etkinliğini yakaladım kıyısından köşesinden.Nihan’a kolay gelsin diyor tarifimi yolluyorum.İçimdeki etkinliklere katılma aşkı bazen başarı ile sonuçlanıyor bazende hüzünlü bir şekilde bir daha günyüzüne çıkmamak üzere içime atılıyor.Bu sefer başardım :))) Nerdeyse arşivde ki Sucuklu Poğaça yı tekrar yayınlıycaktım.Serap’a katkılarından dolayı teşekkür ederim.eline sağlık arkadaşım.

Sosyete mantısı böyle olmazki diyenleriniz var sanırım.Bu bildiğiniz sosyete değil.Jet sosyete cemiyetten.Ondan böyle…

MALZEMELER:

  • 3 yufka,
  • Kararınca kıymayla yapılmış sucuk içi ( sucuk harcını ekleyip yoğuruyoruz kıymaya hepsi bu)
  • Sarımsaklı yoğurt,
  • Domates,maydanoz

YAPILIŞI:

  • Yufkayı tezgahın üstüne serip sigara böreği boyutlarında üçgen keselim.Enli kısma kyımalı harçtan koyup ince tarafa doğru saralım.170 derecede pişirip sarımsaklı yoğurt ve domatesli maydanozlu salata ile servis yapalım.

Bu böreği normal kıymalı börek yapar gibi soğanlı kıymalı harç kullanarakta yapabiliriz güzel olur.
Afiyet olsun,sevgiler….

AYRAN ÇORBASI (Erzurum Çorbası)

Şimdi bunca yemeği resim çekip tarif vermezsem inandırıcılığımın yüzdesi pek bi azalır.O yüzden yazıyorum arkadaşlar.Ayran çorbası Erzurumda çok sık yapılan ve sevilen bi çorba besleyici doyurucu.Doğuda bir kaç yörede daha farklı tariflerle ayran çorbaları var sanırım…Benim içimde bu yöresel lezzetlere düşkünlük oldukça bende bitmez memleket tarifleri.Çok seviyorum napıyım.
Misafir yokken tek çeşit yemekle doyanlardansanız yanında bir dilim kızarmış ekmekle bi tabak ayran çorbası size yetecektir.
MALZEMELER:

  • Bir su bardağı buğday ( yarma, döğme,gendime siz ne derseniz..)
  • İki kase yoğurt,
  • 3 yemek kaşığı un,
  • Bir büyük kuru soğan,
  • Tereyağ tercihe göre sıvıyağ,
  • Misket büyüklüğünde köfteler.(250 gr kıymayı tuz ve karabiberle yoğurup elde edelim)
  • Aşotu.( Aşotu kişnişin yaprak hali dağlarda biten bi bitki köylüler mevsiminde toplayıp pazarlarda satarlar.ama sadece yılın 15 günü bulunur.işte o 15 gündede tüm erzurumda aşotu patlaması olur.alınır temizlenir salamurası yapılır.Kış için saklanır bizde ailenin aşotundan sorumlu bakanı vardır Zeynep Yengem ondan sebepleniriz.Marketlerde kişniş tohumu var annem ekiyodu balkona bi ara…)

YAPILIŞI:

  • Öncelikle buğdayı kararınca suyla tencereye alalım.Kaynayıp pişince içine yaptığımız minik köfteleri ( köfteleri yaparken yapışmaması için undan yardım alalım) atalım kaynamaya devam ederken yoğurt ve unu bir kapta iyice özleşene dek çırpalım -ki buna da çorbanın urvası denir-kaynamakata olan çorbamıza azar azar ekleyelim.Karıştıra karıştıra kaynatalım.Diğer tarafta soğanı yemeklik doğrayıp ayrı tavada tercihe göre sıvıyağ ya da tereyağla kavuralım ama tereyağ daha çok yakışır.kaynayan çorbamıza ekleyelim en son aşotumuzu ekleyip altını kapatalım.

Sevgiler….

MİSAFİRLERİM


Cuma akşamı akşam yemeğine misafir alıcaktım da ekşili köfte yapıcaktım ya…Misafiri aldım.Ama ekşili köfte yapmadıııımmm…Sağ gösterip sol vurdum size…Aşağıda gördüğünüz Erzurum yöresine, memleketime ait Ayran çorbasını yaptım bende…Sevmişlerdir heralde.(!) Dünden beri anca vakit buldum yazıyorum.Bi yorulmuşum sormayın ev bark toparlanmadı daha …( gelen misafirlerim okursa yüreklerine insin diye böyle diyorum ) eve barka nolcak yoksa…İki sofra hazırladım.Anneler masası,babalar masası.Yukarda gördüğünüz anneler masası.Babalar masasını da eşim resim çekti ama illa bize nasıl muamele yaptığını kendi arkadaşlarına nasıl muamele yaptığını tüm blog alemi görsün dedi.Bir sofra bezi üstünde tahta bi sofra ortada koca bir sahan bulgur pilavı etrafta tahta kaşıklar dizili yanında bakır maşrapayla ayran.Tandır ekmekleri.Babalar masası öyleydi işte.Anneler masası yukardaki.Nasıl ? İstanbul Süper Plaza’daki Sofra Sanatı Sergisi ne katılabilirmişim diimi.Acaba Betina Hakko’nun sofrasımı ilgi görürdü benimkimi.?
Çocukları ( zaten şimdiki nesil yemeden büyüyor da) babaların yanına ayarladım.Biz kızkıza rahat rahat yiyelim diye.Ama nafile Aygül 25 kere, Sema abla 40 kere kalktılar yemekten.İkisininde çok sevimli ve yakışıklı oğulları var. Emin ‘i tanıyoruz sanal alemden.Hakan da onun kadar afacan sevimli.Yusuf’u sevemedik bu defa bi dahaki sefere artık…
Şaka bir yana.Misafir denince akla telaş yorgunluk masraf dağınıklık gelir çoğu zaman kimi insanlarca.Ben ve eşim ( Allahtan bu konuda aynı dili konuşuyoruz.)Benim arkadaşlarım ya da onun arkadaşları ailelerimiz yada komşularımız hiç farketmez misafir sözkonusu olunca büyük bi keyifle ağırlıyoruz elimizden geleni yapmaya çalışıyoruz.O masaya etrafına sevdiğiniz,hiç susmasa diye sohbetinden hoşlandığınız insanlarla oturunca yorgunluktan da,telaştan da eser kalmıyor.Çok mutlu bi akşam geçirdik.Hatta gece geçirdik.3’te son çıkan misafirler hala iyi akşamlar diyorlar ağız alışkanlığı.Hayırlı sabahlaaar diyorum asansörün kapısı kapanırken :)))Tekrarını en yakın zamanda düşünüyoruz….
Menümüz sırasıyla aşağıdaki gibiydi.

  • Ayran çorbası

  • Buğu Kebabı ,Pilav


  • Kuru patlıcan Dolması ( resim güncellenmiştir)
  • Mevsim salata ,
  • Yoğurtlu yeşil salata,
  • Halis muhlis pazardan alınmış turşu.( amca öyle güzel turşu kuruyorki bi daha yapmam ben)
  • Kadayıf Dolması
  • Hazır baklava,
  • Hazır pasta.

Şimdilik bu kadar,o kadar uykum varki tarif verirsem kesin yanlış bişeler yazarım.Sakin kafayla yazarım hepsini tek tek…Dünyanın yemeği arttı yandaki karakola karavana mı götürsem ya da buyrun gelin arkadaşlar hep beraber yiyelim kalanları .Adresim : Dümdüz gitcen, sağa döncen ,orda hemen / İstanbul.
Sevgiler…


EKŞİLİ KÖFTE(ANTEP YÖRESİ)


Bir Kurban Bayramını daha geride bıraktık.Bu bayramımız da her bayram gibi hareketli ve telaşlıydı.Koç,kurban, kavurma, ciğer,haşlama,ziyaret,şeker,harçlık ( ki bu sene harçlığı iyi topladım),Bozulan buzluk derken geçti gitti bitti…Seneye sağlıkla erişelim inşallah hep beraber kurban bayramına.Esma bu sene bayram sabahı kurbana gitti babasıyla.Gitmeye çok hevesli olduğunu görünce ortamı anlatarak tercihi ona bıraktık.Gitmek isteyince sabah erkenden uyanıp babasının peşine takıldı.Kurbanın kesilmesini de derisinin yüzülmesinide,etin tek tek poşetlenmesinide canlı yayında seyredip yediği etin maksadını anlayarak döndü eve.Ve yediği kavurmayıda çok lezzetli buldu.Şimdi bunu neden anlatıyorum.Kurban kesmeyi hayvan boğazlamak olarak gören hele hele bundan çocuklara hiç bahsetmeyen kimseler ,eğer çocuk kesildiği anı görürse bir daha et yemeyebilir diye korkan aileler var.Çocuğumuza niçin hayvanı kestiğimizi ve hayvanın kesildiği anda neler hisseettiğini anlatırsak bizi o hayvanın nerelerde karşılayıp neler kazandıracağını bilirse o zaman bunu vahşet olarak görmez ve Allah’ın emri olduğu için yaptığımızı bilir ve Kurban Bayram’ı ne demek işte o zaman gerçek anlamını anlar.Şimdi kurban eti yemekten zevk alıyor Esma’m.

Bayramın ikinci günü akşam yemeğine Betül Ablama davetliydik.Eee bir yanı Antep’li olunca, sofrada Meyan Şerbetinden tutunda Ekşili Köfteye kadar her bir ikram Antepliydi.Ablamın menüsünde şunlar vardı:

  • Ekşili Köfte,
  • Patates püresi,
  • Karışık kavurma ( ciğer böbrek dalak v.s.)
  • Gerdan Haşlama,
  • Pilav,
  • Zeytinyağlı Yaprak Sarma,
  • Antep Baklavası

Ellerine sağlık ablacım,Hepsi birbirinden lezzetliydi.Bizde bekliyoruz senin kadar olmasada yaparız bişeyler artık :)))
Ekşili köfteden iki tabak yedim itiraf ediyorum.Hatta ikinci tabağı alma hakkını elde etmek için ben evde her zaman pişiremediklerimden yemek istiyorum dedim.Kardeşimde -ne yani evde her gün et pilavmı pişiriyorsun- dedi.Her gün olmasa da en azından pişirebiliyorum.Ama ekşili köfteyi bilmiyorum ne yalan söyliyim.Cuma akşamı yemeğe misafirim var bunu yapar size aradaki 8 farkı yazarım. :)))

  • MALZEMELER:
  • 1 kg kuşbaşı,
  • Bir su bardağı nohut,
  • İki kuru soğan,
  • İki kaşık salça,
  • Sıvıyağ,
  • İki sarımsak,
  • Bir tatlı kaşığı nane,
  • Limon tuzu,
  • KÖFTESİ İÇİN:
  • Bi küçük kase ile ince bulgur,
  • Aynı kase ile irmik,
  • Aynı kase ile haşlanmış ezilmiş patates,
  • Aynı kase ile ekmek içi,
  • Bir minik kuru soğan,
  • Bir tatlı kaşığı salça,
  • Tuz ,karabiber,kırmızı biber.
  • YAPILIŞI:
  • Eti tencereye alalım,saldığı suyu çekene kadar kavurup yemeklik doğradığımız soğanı ekleyelim,daha önceden suda beklettiğimiz nohutları ekleyip suyunu ayarlayıp pişmeye bırakalım.bu arada köftemizi hazırlayalım ;
  • Köftelik malzemeyi bi araya getirip varsa kıyma makinesinden geçirelim yoksa iyice özleşene kadar elimizle yoğuralım.Minik minik köfteler hazırlayalım.Kaynamakta olan tenceremize atalım.Pişince yemeğe ezilmiş sarımsağı ve kuru naneyi mayhoşluk vermesi için limon tuzunun ekleyelim.Servis tabağına alıp afiyetle yiyelim yedirelim.

Buda soframızdan bi kare.Safiye bayramda eşinin memleketine gidince Ablamlarda davet sofrası bende yayın buldu.( yani kurt baba öldü meydan bize kaldı durumları …[:)] )

Eğer Antepli olupta bu yemeği başka şekilde yapan varsa ben kesinlikle böyledir diye iddia etmiyorum.Herkesin damak zevki elinin alıştığı lezzet farklıdır.Bu benim yediğim ekşili köfteydi.
(Şükriye abla sözüm meclisten dışarı :)

Toplam 38 sayfa, 30. sayfa gösteriliyor.« İlk...1020...2829303132...Son »