İFTAR DAVETİ- 5 (2013).

Geçtiğimiz cuma günü ramazanın son iftar daveti vardı evimizde…Yani sonmuş…Sonradan belli oldu :( Bilseydim aklımdaki  tüm çeşitleri yapardım..Şaka şaka çeşit açısından değil Ramazanın gidiyor olması açısından üzgün ve süzgünüm…
Ailemle oturduğumuz bu masada ki ikramlarım aşagıdaki gibiydi…Bu davetten bir gün önce arkadaş davetim vardı o yüzden istediğim gibi bol salata bol zeytintnyağlı yetiştiremedim…Ramazanda ana yemek ne kadar az yeniyor bunu farkettim…İlk biten iftariyelikler…sonra ortadan zeytinyağlıyla başlanıyor sonra ana yemek servisinde ay doyduk ama yaaa sesleri duyuluyor :))
Sofralarımla alakalı sorulan bir kaç soru var
Neden yemek veya çorba tabağı koymadığım ?
Açıklayayım efenim :) …Kalabalık sofralarda özellikle sohbet muhabbetin ne zaman başlayıp koyulaştığı bilinmeyen aile davetlerinde çorba servisi yaparken, kaseyi ver- çorbayı al -ay çocuk kolunu uzattı- ben az alıyım- çorba ne çorbası -gibi karmaşıklıklara sebep olmamak için çorbayı kaselere mutfakta koyup getiriyorum benim için daha kolay…o yüzden kaseler ben resim çekerken ocagın yanında tepsi içinde bekliyolar…
Neden bardak bir tane…? İçecek komposto yaptığınızı söylüyorsunuz ama içecek bardağı yok…?
Açıklayayım…Çorba kasesindeki olay burdada geçerli…Millettten boş bardak toplayıp  içecek servisi yapıp dolu vermek bana zor geliyor..Belki küçük çocuğum olduğu için …bi an önce iş bitirmeye odaklı pratik yaşadığım için…yani bardaklarda hemen yanda konsolun üstünde :)
Diğer merak ettiğiniz konuları blog veya facebook sayfamdaki yorum bölümüneyazarak  olmadı mail olmadı instagramdan sorabilirsiniz…

İftariyelikler…

Lebeniye Çorbası

Orman kebabı

İç Pilav

Yogurtlu Havuc Kabak Salatası

HÜNKAR BEĞENDİ

(Yazıya başlamadan arzu edenlerin instagramda da takip edebileceğini belirteyim.hansakos ismiyle ararsanız anlık tarifler sofra suunum fotolarıma ulaşabilirsiniz)
Patlıcanla yaz boyu ne hoş yemekler çıkıyor ortaya…Yazın en çok evime giren sebze patlıcan.Her defasnda farklı bir hal alıyor tadı mestediyor…Davet sofralarında karnıyarık,bostan kebabı patlıcan  kebabı ne isterseniz sunun hepsi güzel ve şık ve doyurucu …
Hünkar Beğendi  benim bi kaç senedir keşfettiğim bi lezzet …En son perşembe günü ağırladığım arkadaşlarıma yaptım.
Malzemeler:
1 kilo kuzu veya dana kuşbaşı..(tek dikkat edilmesi gereken nokta etin az yağlı olması),
1 kaşık salça.
5-6 adet patlıcan,
2 kaşık tereyağ,
1 yemek kaşığı un,
2 su bardağı kadar süt
Yarım su bardağı rende kaşar.
Tuz,karabiber
Yapılışı :
Kuşbaşı eti tencereye alın altı kısık bir şekilde kendi suyunu salınca bir kaşık salçayı ilave edin ve suyunu çekene kadar pişirin.Dana eti ise düdüklü de pişirmeniz gerekir.Düdüklü kullanıcaksak etin suyunu salmasını bekleyin ve salçayı ekleyip kapağını kapatın.
Patlıcanları folyoya sarıp ocağın üstüne közleyip folyoyu açıp soyun.Tahta kaşık yardımı ile ezin.Veya vakit yoksa konserve kullanıcaksak eğer -ki ben bu sefer konserve kullandım-kavanozun  kapağını açıp içindeki tane sarımsakları muhakkak atın ve  delikli bir süzgece aktarıp fazla suyun akmasını sağlayın.
Terayağı derin bir tavaya alıp iki kaşık unu kavurun ,un kavrulunca topak topak olmamasına dikkat ederek azar azar sütü ilave edin.
Beşamel sos kıvamına gelince,suyunu süzüp tahta kaşıkla ezdiğiniz patlıcanları ekleyin ve hızllı hızlı tavada çevirin.Tuzunu karabiberini ekleyip en son rende kaşarı ekleyip altını kapatın.
Servis esnasında servis tabağına bir miktar patlıcanlı beğendi kısmından alıp üzerini düzeltip üzerine salçalı etinizden kararınca koyarak servis yapın.
Afiyet olsun…

SOĞUK AYRAN AŞI

Bu soğuk çorbayı eltimden öğrendiğimden beri sık sık yaparım .Yaz günleri için hoş serin bi alternatif mutfaklarda bence bulundurun :)

1 Su bardağı bugday,
Yarım su bardağı yeşil mercimek,
1 tutam ince doğranmış taze nane,
Tuz
1 kase yoğurt
Biraz su

Buğdayı ve mercimeği ayrı ayrı haşlayın derin bir kapta karıştırın .Taze naneyi incecik kıyın ve ekleyin.Su ile yogurdun kıvamını azcık acın ve tüm karışımı yogurda ekleyin…Arzuya göre daha sulu yada yada yogun olacak sekilde ayarlayın…
Soğuk servis edin
Afiyet olsun….

HİNDİSTAN CEVİZLİ PUDİNG

Davetlerde şerbetli tatlı hazırladıysam çocuklara muhakkak sevecekleri bi sütlü tatlı bulundurmayı tercih ediyorum.Önemsenmek hoşlarına gidiyor.onları mutlu görmekde benim hoşuma gidiyor.
Perşembe günüde iftara davet ettiğim misafir miniklerime bunlardan hazırladım.
1 kilo süt
3kahve  fincanı şeker
1kahve  fincanı un 
1 kahve fincanı nişasta
1 su bardağı hindistan cevizi
1 yemek kaşığı tereyağ.
2 yemek kaşığı kakao.
Süt şeker un ve nişastayla sürekli karıştırarak koyu olmayan kıvamda bi muhallebi pişirin. Tereyağını ve de hindistan cevizinide ekleyip çırpa teliyle hızlıca karıştırıp altını kapatın.
Kuplara veya kaselere bölün tencerece bi kase kadar bırakın.Geri kalan muahllebiye iki kaşık kakaoyu ekleyip hızlıca karıştırıp yedirin.Yemek kaşığı yardımıyla servise hazırladığınız muhallebilerin üstüne birer ikişer kaşık ekleyin…
Afiyet olsun…..

FIRIN ŞAKŞUKA

Fırın Şakşuka yazın en sık yaptığım yemeklerden ,zeytinyağlılardan biri.Sebzeleri yıkayıp doğramanın dışında yapıcağınız tek şey lezzetli bi domates sos hazırlamak…

Kızartma malzemelerini (patlıcan,kabak,patates,köy biberi arzuya görede havuç )yıkayıp doğrayın.Yaklaşık 4-6 kişi için 2 şer adet yeterli olacaktır.
Derin bir kapta iki kaşık kadar  zeytinyağı ve tuzla harmanlayın.
Yağlanmış fırın tepsisine veya fırın kağıdı kullanacağınız tepsiye sebzeleri alın.
Fırının fansız ayarında 180 derecede üzerleri hafif kızarana dek pişirin.
Bi taraftanda küp küp doğradığınız 3-4 domatesi az sıvıyagla tavada çevirin iki diş sarımsak ezip ekleyin.Bi çay kaşığı  kekikle lezzetlendirip altını kapatın.
Pişen sebzeleri servis tabağına alın.
Üzerine domates sos döküp servise hazır hale getirin.
Sofrada da kızartma olmadığını üstüne basa basa söyleyin ki afiyetle yensin…zira artık kızartma kisme tüketmyior…bu ve bunun gibi bir kaç yöntem kızartma tüketmek istemeyen veya midesine  dokunanlara yardımcı oluyor.

Afiyet olsun….

İFTAR DAVETİ-4 2013

 Hoş sohbet ve tatlı bi akşam…bir iftar daveti daha geride kaldı …Herkes memnun idi en çok da ben :)
Menümüzde sırasıyla;
Resimleyemediğim
Köfteli Yoğurtlu Çorba,
Sevgili Ferda’nın getirdiği patatesli börek ve kabaklı havuclu salata…
ve aşagıdakiler vardı..

FIRINDA ŞAKŞUKA

                                   
                                       HÜNKAR BEĞENDİ

İFTARİYELİKLER VE YEŞİL SALATA
 FISTIKLI SARMA

 ÇOCUKLARA HİNDİSTAN CEVİZLİ MUHALLEBİ …

MİDYE BÖREK-BÜZGÜLÜ BÖREK

Midye böreği sevgili Disal de gördüğümden beri denemek istiyorum…denediğimden beride yazmak :) Nihayet fırsatını buldum Sahura saatler kala bir börek tarifi yazmaca ve sahur yapıp yatmaca …:)
Yufkaları dörde bölün ve süt yağ karışımıyla hazırladıgınız harc ile ıslatın … her bir parçayı aşagıdaki aşamalrı takip ederek hazırlayın…Arzu ettiğiniz içi kullanabilirsiniz…Ben iftar sofrasında daha çok tercih edildiği için peynirli iç kullandım…patatesli kıymalı hepsi olur…
Afiyet olsun…

                                       

ALİ NAZİK

Tariflerimi bir bir yazayım…


Ali Nazik….Çocukluğumdan beri bu yemeğin ismini her duyduğumda yaptığım bi espiri var burda yazmazsam olmaz…Ali Nazik Veli Kibar :))


Malzemeler :
4 Adet kemer patlıcan…
1 kase yoğurt,
2-3 diş sarımsak .


250 gr kıyma
bir yemek kaşığı salça
tuz,karabiber,


üzerine kavurmak için dolmalık fıstık


YAPLIŞI :
Kemer patlıcanları közleyip soyalım ve tahta kaşık yardımıyla ezelim.Derin bir kasede sarımsakları ve yogurdu karıştılarım.
Eğer vaktiniz yoksa konserve patlıcan kullanabilirsiniz sarımsak eklemeyin o zaman,onlarda sarımsak oluyor.
Kıymayı  bi tavaya alıp az tereyağla iyice kavuralım,Salçayı ekleyip pişirelim,tuzunu biberini atıp altını kapatalım.
Patlıcanları yogurtla karıştırıp servis tabagına alalım.
Kavrulmuş salçalı kıymayı üzerine döküp…
Az sıvıyağla kavrulmuş dolmalık fıstıkla süsleyip servis yapalım..


Afiyet olsun…..

iFTAR DAVETİ 3- 2013

Evet bugun yorucu yoğundu…Yazımı yazmadan yatarsam yine uzuuunn aralar girer blogla aramıza oysaki ben söz verdim onu bırakmıcam bi dahaaaa :)
Kırkardeşim ve erkek kardeşim eşleriyle birlikte geldiler bu akşam bana……Elimden geldiğince özendim farklı şeyler yapmaya çalıştım….Soframdan detaylar aşağıda…..
  • Peynirli Midye Börek

  • İftariyelik tabağınıza farklı sunum önerileri :)

  • Ali Nazik

  •  Çoban salata

  • Közlenmiş Kırmızı Biber Sarması

Toplam 38 sayfa, 20. sayfa gösteriliyor.« İlk...10...1819202122...30...Son »