MERCİMEK KÖFTESİ


Bulgur….Belkide Türkiye sınırları içinde olupda en çok değerlendirilen ve faydalanılan nimet…Kaç değişik şekli var sayan varmı…İki yıla yakın süredir Malatya’da ( bulgur memleketinde ) yaşayan ablamın tespiti ile içinde mercimek olup şekli yumru olanın adı mercimek köftesi…İrili ufaklı tencereye atılanın adı analı kızlı, hepsi aynı boy ufak ufak olunca adı fellah köftesi…kısır desen başlangıcı sonu olmayan bir bulgur klasiği…Hepsi bulgur…ve hepsi birbirinden enfes…
Ya bulgur yöresinin insanları kızmasınlar işin şakası bu, hepsi ayrı ayrı emekli malzemeli lezzetli çeşitler…Türk kadının zekası üretkenliği öyle mutfakta sekiz on çeşit malzeme istemez.Konu komşu ‘bir maniniz yoksa’ dediği an çıkıverir ortaya Allah ne verdiyse en lezzetli haliyle.Anadolu annelerinin her hali her bereketi yansır sofralara,tencerelere,tepsilere…
Malzemeler:
  • Bir kase kırmızı mercimek,
  • İki kase ince bulgur ( aynı kase ile),
  • Bir patates,
  • İki baş kuru soğan,
  • Bir kaşık biber salçası,
  • İki kaşık domates salçası,
  • Karabiber,
  • Arzuya göre kırmızı biber,
  • İki – üç dal taze soğan,
  • Yarım dal maydanoz,
  • Zeytinyağı,
  • Limon,
  • Tuz.
Yapılışı:
  • Mercimeği yıkayıp süzüp,üstünden bir parmak geçecek kadar suyla tencereye alıp,soyup küçük küçük doğradığımız patatesi ekleyip haşlayalım,haşlanmaya dönünce yıkanıp süzülmüş bulguru ekleyelim.Ocağı kapatıp tencerenin kapağı kapalı 15 dk. dinlendirelim.
  • Mercimek ve bulgur beraber suyunu çekip şişince,İki baş kuru soğanı küp küp doğrayıp tavada zeytinyağı ile kavuralım.Biber salçası ve domates salçasını ekleyip pişirelim.Derin bir kaba aldığımız bulgur mercimek karışımı ile karıştıralım.Yeşillikleri doğrayıp karıştıralım.
  • Elimizle şekil verip servis tabağına dizelim.Taze sıkılmış limon suyu ile servis edelim…
Afiyet olsun…Sevgiler…

27 comments

  1. NEŞELİ GÜNLER says:

    CANIM BENİM KARAMSARLIĞIM KADINLAR İÇİNSE YAŞADIĞIM ŞEHİRDEKİ KADINLARIN EZKLİĞİNDEN KAYNAKLANIYOR VE MALESEF BU DURUM DEĞİŞİR GİBİ GÖRÜNMÜYOR.ÖĞRENCİLERİMDEN ANNELERİNİN NASIL DAYAK YEDİKLERİNİ DİNLEMEK BENİ ÜZÜYOR AMA ELDEN BİRŞEY GELMİYOR.ZAMANLA DÜZELMESİNİ TEMENNİ EDİYORUM.
    EĞİTİM ŞART YANİ ANLAYACĞINIZ

  2. lavantin says:

    “Buram buram bulgur” demisler ya reklam da.:)
    Saka bir yana ben tam bir bulgur severim dogal olarak, cünkü Antep’liyim.
    Ve her hali benim icin vazgecilmezdir.
    Ellerine saglik…

  3. nurlamutfagadair says:

    Canım ellerine sağlık,ben köfteleri aldım parmaklarımın ucuna basarak kaçmaktayım…şşşşş…kaçtııımm.

    Çok güzel harika….hemşehrime sevgiler…

  4. suheyla says:

    aa ilk kez mercimek köftesinde patates görüyorum çook ilginç..merak ettim,deneyeceğim bir dahakine..bir de bu bulgur ne kadar çeşit olursa olsun hepsi nefis yaw..

  5. bahar says:

    hansa’cım bu ara annemin aklına vurdu bu tarif zaten. yapalım da yapalım..diyordu.şimdi onunla beraber bakıyoruz. sayende yapmak şart oldu.seni blog listeme eklemeyi gözden kaçırmışım canım hemen ekliyorum.sevgilerle.

  6. birsence says:

    hansacığım kaç gündür canım istiyor ama yapamıyorum bulgur eşimi rahatsız ediyor ama sanırım dayanamayacağım yapmam lazım:))) ellerine sağlık sunumuda çok şık olmuş…

  7. ehlikeyf says:

    merhabalar hansa uzun zamandır uğrayamamıştım ne çok şey birikmiş bütün sayfayı okuduktan sonra sondan yazmaya başliğim dedim başa kadar gelebilecekmiyim bakalım:)bulgur için söylediklerine aynen katılıyorum büyük nimet,ellerine sağlık köftelerde çok güzel olmuş bunu bir mersinli söylüyor:)sahi senin memleket nere

Leave a Reply


*