LEBENİYE ÇORBASI (GAZİANTEP YÖRESİ )

Havalar soğudu artık kışlık tariflere geçebiliriz…sıcacık çorbalar…sıcak içecekler salep  malep bitki çayları oohh gelsin battaniyeler…yağmur manzaraları…..çok seviyorum kışı çok …daha önceki gönderilerimden birinde bahsetmiştim hatırlıyorum…beni tanıyanlar da bilir kış çocuğuyum ben annem karlı kışlı bir Erzurum gecesinde doğurmuş beni ben napem….Geçenlerde anneme ben nasıl dogdum diye dogum hikayemi anlattırıyım dedim ilk cümlesi ne oldu biliyomusunuz : “Sana sancıladığımda içerde 25 kişi misafir vardı”
:)))) Dedim ki  anne sağol yani tam tabirle beni misafir varken doğurmuşssun….Bloğa yazıyımda ne çok misafir alıyon diyenler okumuş olsun :))
İşte bu lebeniye çorbasıda ramazandan kalma bi tarif..ne güzel din can ramazan yine gel nolur iftar sofrası kurmayı özledim :)
Lebeniye çorbasını hep pirinçli gördüm yedim okudum…ama ben buğdayla yaptım…Sizde bi buğdayla deneyin derim memnun kalacağınızdan eminim.
Tek tek malzeme listesi yazmadan anlatayım çorbayı…
150 gr kadar kıymadan sasdece tuz ve karabiber ekleyip yoğurarak minik misket köfteler hazırlıyoruz…bir çay bardağı bugdayı pişmeye bırakıyoruz.1 çay bardağı önceden ıslaatılmış bekletilmiş ( ben genelde haşlanmış nohut bulundururum  buzlukta kolaylık olur) nohutu ekleyip beraberce kaynarken köfteleri ekliyoruz .Köftesi pişmeye yakın Bir kapta bir kase yogurt bir tepeleme kaşık un ile terbiye çırpıyoruz…Terbiyeyi azar azar çorbaya ilave ediyoruz…Bu aşamada teneredeki sıcak çorba suyundan bi miktar yogurda ekleyip ısı dengesini ayarlayınca unlu yogurt karışımını tencereye ekleyelim yoğurt kesilmesin.
Bir taşım kaynayıp piştigine emin olunca ayrı bir tavada erittiğimiz tereyağında nane kızdırıp çorbaya ekleyelim…
Afiyet şifa olsun dertlere derman olsun misafirler çok beğensin bayılsın çorba bitsin kalmasın tencereyi yıkayın kurulayın yeriine koyun inşallahh….
Sevgilerrrrrrrrrr

Leave a Reply


*