KURU PATLICAN DOLMASI( ANTEP YÖRESİ)


Ramazana tam gaz devam,Tabii misafire de…Pazar günü annem ve kardeşlerim geldiler.babacım yurtdışında olduğu için katılamadı ama yine de güzel geçti.Bizim delikanlılar tatilin son anlarını doya doya tembellik yaparak geçirmişler son duraklarıda bendim.O günü detayları safiye de.Ben bu akşam ki menümü yazayım :

  • Ayran çorbası,
  • Zeytinyağlı fasulye,
  • Kuru patlıcan dolması,
  • Sodalı börek,
  • Karnıbahar salatası,
  • Mevsim salatası,
  • Ve geniş bir zamanda tarifini vereceğim Buhara Pilavı,
  • Kaymaklı revani.
  • Her nevi iftariyelikler.

Bugun kuru patlıcan tarfii vereyim size.benim patlıcanlarım öyle yerli değil yani memleketten filan gelmedi ama yinede lezzetliydi.

  • MALZEMELER:
  • Bir dal patlıcan (yaklaşık 45-50 adet)
  • Yarım kg kıyma,
  • İki yemeklik doğranmış kuru soğan,
  • Bir küçük kase pirinç,
  • Yarım dal maydanoz,
  • üç-beş diş rende sarımsak,
  • Bir kaşık domates salçası,
  • Bir kaşık biber salçası,
  • Bir yemek kaşığı nar ekşisi,
  • Tuz,karabiber,kırmızı biber,nane v.s. baharatlar.
  • YAPILIŞI:
  • Patlıcanları yaklaşık yarım saat kaynatıyoruz,(yumuşamazsa daha uzun kaynatabiliriz benimkilere yarım saat yetti.)
  • Tüm iç malzemeyi karıştırıp iyice özleşene kadar yoğuralım.Patlıcanlarımız soğuduktan sonra yarılarına kadar içten koyup ağızlarını birleştirip yan yatık bir şekilde tencereye dizelim.Önceden tencereye tereyağı ve salça ile sos yapalım.Orta hararette ki ateşte kaynamasını bekleyelim.Kaynayınca altını kısıp 25-30 dk pişirelim.

Bu benim kuru patlıcan lezzetim.Sizlerin değişik tarifleri vardır muhakkak.Herkese afiyet olsun sevgiler.

14 comments

  1. Safiye says:

    Hansacım merhaba! ne severim bir bilsen üzerine de sarımsaklı yoğurtla bayılırım..Ellerine salık canım benım..Maşallah misafirler tam gaz devam adiyorsun allah güç versin ve hayrını kabul etsin…

  2. Safiye says:

    bu arada ben bir kere yaptım bu mamadan.ablam söylemiti geceden kaynar suyla ısladım. kapağını kapattım tencerenin.Sabah okula gitmeden o suyu dokup yine kaynar suyla doldurdum.Böylelikle acısı çıkmış oluyor demişti.Pişireceğim zaman da bak demişti sertse biraz kaynat ama gerek kalmamıstı benimkilere.

  3. Hansa says:

    şeker safiye o ablamın kendi hünerli elleriyle kuruttuğu patlıcanlar için geçerli bunlar fokur fokur kaynamadan iflah olmuyor.Ama acısı çıkması için baştan yapılabilir.Allahtan benimkiler acı değildi :)

  4. Anonymous says:

    blogunuz çok şık yemekler leziz bu da hepsi gibi güzel resimlenmiş elinize sağlık.Denediklerim güzzel sonuç veriyor…

  5. serkan says:

    gercekten yediğim en güzel kurutulmuş patlıcan dolmasıydı tebrik ederim çalışmalarınızda bulunmayı her zaman beklerim

  6. neslihan says:

    Sevgili Hansa menü harika,oy oy dolu dolu,Allah bereketinizi artırsın.afiyet olsun.dolmalar nefis görünüyor.ellerine sağlık.pilavın tarifini bekliyorum.iyi iftarlar.sevgilerimle…

  7. akasyakokusu says:

    Hansa’cım dolmalar nefis görünüyor..Dolma olsunda ne olursa olsun yerim valla:)
    Erzurum Pasinler’de ama sık lahana dolması yaparlardı..Komşular saolsun kokmuş diye hep getirirdi bana..İnsan yapınca gözünle görüyor doyuyor galiba başkasının yaptığı daha leziz geliyor nedense:)))
    Eline sağlık hayırlı ramazanlar.

Leave a Reply


*