HÜNKAR BEĞENDİ

(Yazıya başlamadan arzu edenlerin instagramda da takip edebileceğini belirteyim.hansakos ismiyle ararsanız anlık tarifler sofra suunum fotolarıma ulaşabilirsiniz)
Patlıcanla yaz boyu ne hoş yemekler çıkıyor ortaya…Yazın en çok evime giren sebze patlıcan.Her defasnda farklı bir hal alıyor tadı mestediyor…Davet sofralarında karnıyarık,bostan kebabı patlıcan  kebabı ne isterseniz sunun hepsi güzel ve şık ve doyurucu …
Hünkar Beğendi  benim bi kaç senedir keşfettiğim bi lezzet …En son perşembe günü ağırladığım arkadaşlarıma yaptım.
Malzemeler:
1 kilo kuzu veya dana kuşbaşı..(tek dikkat edilmesi gereken nokta etin az yağlı olması),
1 kaşık salça.
5-6 adet patlıcan,
2 kaşık tereyağ,
1 yemek kaşığı un,
2 su bardağı kadar süt
Yarım su bardağı rende kaşar.
Tuz,karabiber
Yapılışı :
Kuşbaşı eti tencereye alın altı kısık bir şekilde kendi suyunu salınca bir kaşık salçayı ilave edin ve suyunu çekene kadar pişirin.Dana eti ise düdüklü de pişirmeniz gerekir.Düdüklü kullanıcaksak etin suyunu salmasını bekleyin ve salçayı ekleyip kapağını kapatın.
Patlıcanları folyoya sarıp ocağın üstüne közleyip folyoyu açıp soyun.Tahta kaşık yardımı ile ezin.Veya vakit yoksa konserve kullanıcaksak eğer -ki ben bu sefer konserve kullandım-kavanozun  kapağını açıp içindeki tane sarımsakları muhakkak atın ve  delikli bir süzgece aktarıp fazla suyun akmasını sağlayın.
Terayağı derin bir tavaya alıp iki kaşık unu kavurun ,un kavrulunca topak topak olmamasına dikkat ederek azar azar sütü ilave edin.
Beşamel sos kıvamına gelince,suyunu süzüp tahta kaşıkla ezdiğiniz patlıcanları ekleyin ve hızllı hızlı tavada çevirin.Tuzunu karabiberini ekleyip en son rende kaşarı ekleyip altını kapatın.
Servis esnasında servis tabağına bir miktar patlıcanlı beğendi kısmından alıp üzerini düzeltip üzerine salçalı etinizden kararınca koyarak servis yapın.
Afiyet olsun…

7 comments

  1. oya taşkın says:

    Bana patlıcan olsunda ne olursa olsun herçeşitini severimde:) Bi tek imam bayıldıyı sevemedim bana onuda sevdirebilirmisiniz belki daha güzel yapıyosunuzdur tarif varsa alabilirim :)sevgiler elinize sağlık

Leave a Reply


*