EV YAPIMI ÇİĞKÖFTE

Benim mevsimim geldi,yağışlı havada üşüyerek yürüyüş yapmayı seviyorum,
sabah uyanıp penceremden aşağıdaki manzarayı görmeyi seviyorum,sıcak çayla yağmuru seyretmeyi seviyorum,aklıma düşen yemekleri mevsimsel engellere takılmadan yiyebilmeyi seviyorum( çiğköfte bunlardan bir tanesi) diğer ikisi paça çorbası ve balığın her çeşidi…)
Esmanın yoğun ısrarlarını kırmayan dayısı ramazan geçsin yaz bitsin canımız iyice istesin derken pazarı da fırsat bilerek çiğköfte yapmak üzere misafirimiz oldu dün.Allahım adama bir marifet vermiş benim malzemeyi hazırlama süremden daha kısa sürdü çiğköfte yapılışı.Bildiğiniz usta.yoğurdu yoğurdu lezzetlendirdi.Şekil verdi ve büyük an…Sofra başındayız.Tabiri caizse yumulmuşuz çiğköfteye nasıl hızlı hızlı yiyoruz esma bi yandan ben bi yandan babamız bi yandan.Bi ara Ukbe ‘nin “Ya azcık yavaş kaçmıyoya ” ikazıyla nefes aldık ta sonradan tekrar afiyetle silip süpürdük…Yapmaya cesaret ederseniz siz karlı çıkarsınız.
Malzemeler:
  • Yarım kg yağsız sinirsiz çiğköftelik kıyma(iki kere çekilmiş)
  • Yaklaşık bir kilo ince köftelik bulgur,
  • Üç kaşık domates salçası,
  • Üç kaşık acı biber salçası,
  • Üç iri kuru soğan,
  • 5-6 adet sarımsak,
  • Köfte baharı,
  • Kırmızı biber,
  • Karabiber,
  • Tuz,
  • İnce kıyılmış yarın demet maydanoz,
  • Ve ince kıyılmış yarım demet taze soğan,
  • Bol kıvırcık ve lavaş

Yapılışı:

  • Soğanı ve sarımsağı beraber rondoda iyice çekelim.Tepsiye alalım,Üzerine önce salçaları alıp soğanın acısı çıkana kadar iyice yoğuralım bu arada bol bol ağlayacağız hava akımının olduğu bir yerde yapmak gerek.Soğanın suyu çekilince biberi tuzu baharatı ekleyelim.Biraz daha yoğuralım.Eti ekleyip iyice yoğuralım.Hani klasik bi çiğköfte yoğurma şekli vardır avuç içinde çamaşır çitiliyo gibi ben onu artislik olsun diye yaparlar sanıyordum ama gerekli imiş,etin iyice pişmesi için.Eti iyice yoğurduğumuzdan emin olunca bulguru azar azar yoğura yoğura ekleyelim.Bulgurun kıtırlığı kalmayana dek yoğuralım.Elimizi arada soğuk suya batıralım ya da bir kaç küp buz ekleyelim köftemize.
  • Tadını tuzunu biberini kontrol edip maydanoz ve soğanı ekleyelim ve yine soğuk su yardımıyla yumru yumru yapıp servis tabağına dizelim.Yanına buz gibi ayranla afiyetle yiyelim.
  • Umarım yazmayı unuttuğum bir detay yoktur varsada yorumlarda gelecektir zaten…. :)
  • Ellerine sağlık canım kardeşim.Seni seviyoruz.

13 comments

  1. sema says:

    merhaba, ben de ilkokul öğretmenimin çiğ et konusunda anlattıklarından o kadar etkilenmişim ki yıllardır yiyemiyorm. Oysa annem çok güzel yapar. Ben de kendi payımı saklar, ertesi gün, yassı yuvarlak köfteler şekline getirip kızartıım. Bu hali de nefis oluyor. Yoğuranın eline sağlık, yiyenlere de afiyet olsun, sevgiler.

  2. UKBE BİN NAFİ says:

    Sevgili ablişko,
    Gerçekten güzel bol acılı bir pazar geçirdik. Allah razı olsun sizlerden. Ayrıca bir şey sorucam, herhangi bir spazm vakası gerçekleşmedi değil mi? Esma’da ve sizde. Hayır, çiğköfteme güvenmediğimden değil de, 15 kişilik çiğköfteyi nasıl bitirdiniz hala anlayamadım kardeşim…….
    Selamlar…

  3. pembe tatlar says:

    Hımm bayılırım ohhh mis gibi gözüküyor…
    canım ziyaterin ce cici yorumun için tşkr ediyorum..
    Domatesi sormuşun 4kg domates den 1lt lik kavanoza koyarsan 3 tane çıkıyor ben 500gr lik kavanoza koydum ve 8kg domates yaptım 11 tane çıktı…

  4. Hansa says:

    ukbe bin nafi ; alacağın olsun….
    demek onbeş kişilik çiğköfteyi bitirdik ha…
    şaka maka E. abin gece sıkı mide fesadına uğradı.ben Esma dan ve kendimden korkarken fireyi onda verdik neyseki çabuk toparladı….
    Bir dahakine rekor denemeiz 25 kişilik…..:):)

  5. Canan says:

    Güzel Hansa’mmm,

    Ellerine sağlık canım arkadaşım. Geçenki yorumun beni nasıl mutlu etti anlatamam. Allah razı olsun canım benim.

    Benim bir sitem var ama msn kullanmayı çok beceremiyorum. Daha doğrusu msn var ama çok girmiyorum. Şifremi bile unuttum.
    Senin beni düşünüp dertleşmek istemen dünyalara bedel.

    Muhabbetle,
    Canan

  6. Aysultan... says:

    Tarif güzel,analatım güzel,kardeşinle yorumların daha güzell:)hadi bakalım yiyin 25 kişiliği onu da paylaş bizimle:)
    afiyet bal şeker şifaaa olsun bacım:)
    kardeşinin de ellerine sağlık…

Leave a Reply


*