EKŞİLİ KÖFTE(ANTEP YÖRESİ)


Bir Kurban Bayramını daha geride bıraktık.Bu bayramımız da her bayram gibi hareketli ve telaşlıydı.Koç,kurban, kavurma, ciğer,haşlama,ziyaret,şeker,harçlık ( ki bu sene harçlığı iyi topladım),Bozulan buzluk derken geçti gitti bitti…Seneye sağlıkla erişelim inşallah hep beraber kurban bayramına.Esma bu sene bayram sabahı kurbana gitti babasıyla.Gitmeye çok hevesli olduğunu görünce ortamı anlatarak tercihi ona bıraktık.Gitmek isteyince sabah erkenden uyanıp babasının peşine takıldı.Kurbanın kesilmesini de derisinin yüzülmesinide,etin tek tek poşetlenmesinide canlı yayında seyredip yediği etin maksadını anlayarak döndü eve.Ve yediği kavurmayıda çok lezzetli buldu.Şimdi bunu neden anlatıyorum.Kurban kesmeyi hayvan boğazlamak olarak gören hele hele bundan çocuklara hiç bahsetmeyen kimseler ,eğer çocuk kesildiği anı görürse bir daha et yemeyebilir diye korkan aileler var.Çocuğumuza niçin hayvanı kestiğimizi ve hayvanın kesildiği anda neler hisseettiğini anlatırsak bizi o hayvanın nerelerde karşılayıp neler kazandıracağını bilirse o zaman bunu vahşet olarak görmez ve Allah’ın emri olduğu için yaptığımızı bilir ve Kurban Bayram’ı ne demek işte o zaman gerçek anlamını anlar.Şimdi kurban eti yemekten zevk alıyor Esma’m.

Bayramın ikinci günü akşam yemeğine Betül Ablama davetliydik.Eee bir yanı Antep’li olunca, sofrada Meyan Şerbetinden tutunda Ekşili Köfteye kadar her bir ikram Antepliydi.Ablamın menüsünde şunlar vardı:

  • Ekşili Köfte,
  • Patates püresi,
  • Karışık kavurma ( ciğer böbrek dalak v.s.)
  • Gerdan Haşlama,
  • Pilav,
  • Zeytinyağlı Yaprak Sarma,
  • Antep Baklavası

Ellerine sağlık ablacım,Hepsi birbirinden lezzetliydi.Bizde bekliyoruz senin kadar olmasada yaparız bişeyler artık :)))
Ekşili köfteden iki tabak yedim itiraf ediyorum.Hatta ikinci tabağı alma hakkını elde etmek için ben evde her zaman pişiremediklerimden yemek istiyorum dedim.Kardeşimde -ne yani evde her gün et pilavmı pişiriyorsun- dedi.Her gün olmasa da en azından pişirebiliyorum.Ama ekşili köfteyi bilmiyorum ne yalan söyliyim.Cuma akşamı yemeğe misafirim var bunu yapar size aradaki 8 farkı yazarım. :)))

  • MALZEMELER:
  • 1 kg kuşbaşı,
  • Bir su bardağı nohut,
  • İki kuru soğan,
  • İki kaşık salça,
  • Sıvıyağ,
  • İki sarımsak,
  • Bir tatlı kaşığı nane,
  • Limon tuzu,
  • KÖFTESİ İÇİN:
  • Bi küçük kase ile ince bulgur,
  • Aynı kase ile irmik,
  • Aynı kase ile haşlanmış ezilmiş patates,
  • Aynı kase ile ekmek içi,
  • Bir minik kuru soğan,
  • Bir tatlı kaşığı salça,
  • Tuz ,karabiber,kırmızı biber.
  • YAPILIŞI:
  • Eti tencereye alalım,saldığı suyu çekene kadar kavurup yemeklik doğradığımız soğanı ekleyelim,daha önceden suda beklettiğimiz nohutları ekleyip suyunu ayarlayıp pişmeye bırakalım.bu arada köftemizi hazırlayalım ;
  • Köftelik malzemeyi bi araya getirip varsa kıyma makinesinden geçirelim yoksa iyice özleşene kadar elimizle yoğuralım.Minik minik köfteler hazırlayalım.Kaynamakta olan tenceremize atalım.Pişince yemeğe ezilmiş sarımsağı ve kuru naneyi mayhoşluk vermesi için limon tuzunun ekleyelim.Servis tabağına alıp afiyetle yiyelim yedirelim.

Buda soframızdan bi kare.Safiye bayramda eşinin memleketine gidince Ablamlarda davet sofrası bende yayın buldu.( yani kurt baba öldü meydan bize kaldı durumları …[:)] )

Eğer Antepli olupta bu yemeği başka şekilde yapan varsa ben kesinlikle böyledir diye iddia etmiyorum.Herkesin damak zevki elinin alıştığı lezzet farklıdır.Bu benim yediğim ekşili köfteydi.
(Şükriye abla sözüm meclisten dışarı :)

26 comments

  1. Leyya says:

    maşllh .Allah sofralarınızın bereketini arttırsın.sana da kolay gelsin hansam.tam yeni post yayınlarken yorumunu gördüm ne çabuk okudu dedim))sorma at olduk))
    ama pişman edinceye kadar teptim onu)

  2. Papatya Prenses says:

    Esma’nın isteğini okuyunca bayram boyunca bazı -kıl-bloglarda okduğum şeyler geldi aklıma ve güldüm.
    Onlara göre çocukların kurban izlemesi,cahillik ve canillikmiş:) falanmış filanmış..
    Kendileri çocuk yaşda öğrenmedikleri için dini vecibelerini şimdi böyle ahkam kesiyorlar cahil cühela grubu ne olcak.
    Neyse biraz daha yazarsam daha çok sinirlencem..
    Esma’nın alnından öperim,maşallah. Rabbim hayırlı evlat etsin inşallah..

    Ekşili köftede süper ama benim aklım harçlıkda kaldı:) Elini öpmeye geliyorum:))))

  3. Safiye says:

    Kız valla ne çok şey kaçırmışım hele o bayram sabahı annemdekş kahvaltıya yanarım da yanarım hiç kimse menüden ve olan bitenden bahsetmedi ama olsun..
    Biz de sıla-ı rahim yaptık. rızık bereketi ve ömrün uzaması gibi güzel şeylere vesile..

    Esma kurbanı kesilirken gördüğünde “Anne boynundan kanlar aktı” dedi mi? esma gibi konuşur gibi oku..:)

    Ben böyle böyle ekişili köfteler yerim :))

  4. banu says:

    canım ablanın ellerine sağlık.
    itiraf etmeliyim ki ben masadaki et pilav olayına takıldım.
    haşlama olayını da anlatıversen ya
    ekşiliköftede başarılar şimdiden
    sevgiler

  5. Anonymous says:

    Hansacığım görüntü ekşili köfte tadınıda sen iki tabak yiyerek tes cilemişsin , eeee daha ne denir…Yapanın ellerine sağlık yiyenlerede şifa olsun.Selamlar Şükriye

  6. diyalogyemekleri says:

    cnm ablanın ellerine sağlık.sana da afiyet olsun..harika görünüyor..denemek isterim,gerçi ben bunu şükriyede yemiştim diye hatırlıyorum ama görünce soracağım,sanki o köftesine de kıyma koyuyor,senin tarifte et yok değil mi..slmlar

  7. disal says:

    bende küçükken hep kurbanımızın başında dururdum…şimdi et yemiyomuyum…

    seninde anlattıklarına aynen katılıyorum….bencede çocuk ne için kesildiğini bilmeli…

    sofrada harikaymış bu arada…..emeği geçenlerin ellerine sağlık…

  8. Aysultan... says:

    Çocukları kaçırmak yerine adam gibi anlatarak öğretilirse çocuk sevine sevine gider kurban kesilirken izlemeye bizde izliyoduk üç kardeş şimdi etimizide yiyiyoruz,hiçbir korku yok sofrada süper,ekşili köftede ellerine sağlık yapanın sizlerede afiyetler olsun:))

  9. SOFRAOZLEMİ says:

    bence tam bir ekşili köfte bu..ve de oldukça marifet isteyen zahmetli bişi olduğuna kanaat getiridmm. malzemeleri okurken bile ağzımın suyu aktı.ablacığının ellerine sağlık .

    Esmayıda öptüm..

  10. Aygül says:

    Evet cuma akşama biz gidiyoruz Hansa’ya:))bende size anlatıcam tüm ayrıntıları fotoğraflarıyla:)))eminim ki Hansa mükemmel hazırlanacak herzaman ki gibi. Canım arkadaşım ben Emin doğmadan evvel et yemezlerden dim.Hansa bana özel etsiz bir çeşit yada tavuklu bir yemek yapardı.Burdan çok teşekkür ediyorum Hansacım sana.başka kimler var acaba yemekte?Bizim hüso bilmiyor bişey:)

  11. Düğme Bay'la BinbirçeşniHayat says:

    oncelıkle cook gecmıs olsun arkadasım..papatya prensese katılıyorum..butun bır yıl carsaf carsaf etyemeklerı yayınlıyorlar kurban gelınce hayvan katlıamı oluyor..ama nedense yılbasında agac katlıyamı olmuyor..anlamıyorum cahıllık..bılselerdi yapmazlardı degılmı?

    esmacıgıma opucukler konduruyorum:))cok nasıplı ve bereketlı bır sofraymıs..herkesın ellerıne saglık…

    sevgılerımle…

  12. Zerrin says:

    merhaba
    Geçtiğimiz günlerde http://www.renklibloglar.com sitesi altında blogger bünyesinden çıkıp kendine alan adıyla daha profesyonel bir blog kurmak isteyenler için bir hizmet başlattık ,eğer sende düşünür isen yardımcı olmak isterim.Sitedeki iletişim kısmından bize kolaylıkla ulaşablirisin.

    Referans bloglarımız
    http://www.hayatintatlari.com
    http://www.semraninmutfagi.com
    http://www.kristalkelebek.com
    http://www.pastardia.com

    Hizmet bedelimiz 59 ytl dir.

  13. nurlamutfagadair says:

    merhaba tesadüfen tıkladığım ikinci blok ve bir hemşerim daha,hemde Erzurum’a yaraşır hünerde herşeyi çok güzel yapmışsın ellerine sağlık,sevgiler…

Leave a Reply


*