BUHARA PİLAVI (ÖZBEK PİLAVI)


Biz buhara pilavı diyoruz bu mukaddes yemeğe.Sanırım bazı yerlerde özbek pilavı dendiği de oluyor.Yanlış değil sonuçta Buhara, Özbekistanın bir şehri.Atayurdumuz orta Asyaya dayanan bir lezzet.Annemde yapardı buhara pilavı ama ben bu şekliyle ilk olarak eltimin annesi Gönül Teyze’de yemiştim.Ogün yediğimle bugün yaptığım tarif olarak aynı ama lezzet konusunda Gönül teyzeye ulaştığımı sanmıyorum.Tekrar tarif için teşekkürler Gönül Teyze.Medine ‘ye de sonsuz sevgi selamlar…
  • MALZEMELER:( 5 kişilik)
  • Bir kilo haşlama kemikli kuzu eti,
  • Üç su bardağı pilavlık pirinç,
  • Üç adet julyen doğranmış havuç,
  • 4 adet kuru soğan,
  • İki kaşık salça,
  • İki kaşık tereyağ,
  • Tuz,kırmızı biber,karabiber,
  • Bir su bardağı tuzsuz badem(kavrulmamış çiğ olarak alalım)
  • YAPILIŞI:
  • İlk olarak kuzu etlerini düdüklüye alalım,dörde bölünmüş soğanları iki kaşık salçayı ve baharatları ekleyelim üzerine çıkacak kadar su koyup pişmeye bırakalım.
  • Pilav tenceremize julyen doğradığımız(kibrit çöpü şeklinde yani aslında julyenden biraz daha kalınca) havuçları alıp tereyağında bir güzel kavuralım.
  • Yaklaşık yarım saat kaynar suda bekletip yıkayıp süzdüğümüz pirinçleri havuca ekleyip kısık ateşte sabırlıca kavuralım.
  • Bu arada pişen etleri süzelim suyunu bir kaba alalım.Etleri fırında üzeri folyolu 10 dk.fırınlayalım.
  • Pirinçlerimiz iyice kavrulduktan sonra etlerimizin salçalı baharatlı iştah açan suyuyla pilavı demleyelim.Suyunu çekince kısık ateşte pişmeye bırakalım.
  • Gelelim bademlere;eğer kabuğu soyulmuş badem aldıysanız işiniz kolay ben kabuklu alıyorum biraz daha uygun oluyor da :)) .Kabuğunu soymak için 5 dk. kadar kaynatıp soyuyoruz.Ortasından boyuna ikiye kesip iki kaşık svııyağda kavuruyoruz.Ya aslında bu işi en başından yapsak hazır olsa iyi olur son anda pek bi el oyalar yetişmez …
  • Pilavımız pişince itina ile bir borcama ya da servis yapacağımız herhangi bir tabağa alalım.Üzerine fırınladığımız etleri yine itina ile dizelim.Kavurduğumuz bademleri servis esnasında pilavın üzerine gezdirelim.Veeee mutlu son sforamızın ortasına gururla konduralım.
  • Sıcak sıcak yiyelim,
  • Şef yanında bol köpüklü ayran öneriyor:)))))))

15 comments

  1. özlem says:

    ramazanda olamzsa olmazımdır mutlaka yaparım misafirlerime herkese tavsiye ederim hem göze hem de mideye hitap ede çok lezzetli ve doyurucu bir yemek ellerine sağlık

  2. jasmin says:

    Canim yine dokturmussun ellerine saglik.Bildigim bir lezettir ama hic yapmadim.Sende gorunce simdi yapmam gerektigini hissettim,yani bana olsada yesek simdi dedirttin.

  3. tülin says:

    Ya oldu mu şimdi…
    Ben iki aylık evliyim ve daha şehriye çorbası bile yapamıyorum…
    bunu bana yapmayın ya bu nasıl bi yemek aman Allah’ım. ya da yemek mi???

  4. Safiye says:

    canım canım ne güzel yapmışsın ellerine sağlık ben de deneyeyım evimde geçince insallah..bi misafir gelince tercihen erkek misafire senin gibi yapılır.Esoş nasıl neler yapıyor okulda bakalım?

  5. Düğme Bay'la BinbirçeşniHayat says:

    mmmmmmm kayınvalıdem ve ablası bu pılavı cok yaparlar….
    bız eti kusbası gıbı yaparız..ramazanın ılk haftası kayınvalıdem yaptı bayıla bayıla yedım hazır yemesı cok guzel oluyor:)
    ellerıne saglık hansa kokusu burnuma geldı oruclu oruclu:)

    sevgılerımle

  6. Halenze Özlem says:

    aman Allahım sabah körü de olsa nasıl canım çekti . tam olsada yesek diyodum farkettim ki sitenin adı da buymuş:)) ellerine sağlık. sitende çok güzel olmuş bu arada:) sevgiler hayırlı ramazanlar..

  7. yasaminkiyisindan says:

    off harika valla..nasıl canım çekti anlatamam..Görüntü şahane ellerine sağlık..yiyenlere afiyet olsun..Sevgiyle kal arkadaşım..

  8. Anonymous says:

    sevgili hansacım ellerine sağlık çok güzel gözüküyor . yiyenlere afiyet olsun .tekrarını beraber medinede yemek .üzere hoşca kal ,

Leave a Reply to yasaminkiyisindan Cancel reply


*