BADEMLİ ÖZBEK PİLAVI

İşte size kurban etinin en leziz hali…Bu bir  pilav değil bildiğin organize lezzet…:)
miss gibi kurban kavurması…
tane tane lezizmi leziz havuclu soğanlı pilav…
en üstte kıtır kıtır enfes kavruk tadıyla badem…
yutkunma okuyucu…koş mutfağa da akşama ev ahalisi lezzetten şaşkına dönsün..:)
Malzemeler(4-6 kişilik )
100 gr tuzsuz çiğ badem
3 havuc
1 kuru soğan
500 gr kuzu veya dana kuşbaşı
3 su bardağı pirinç
2 kaşık tereyağ
2 kaşık sıvıyağ
Öncelikle etimizi pişiriyoruz.Kuzu eti ise normal tencerede suyunu salıp çekinceye kadar…dana eti ise muhakkak düdüklüde az suyla pişirin
Bademleri kabukları kolay soyulsun diye kaynayan suya atıp beş dakika kadar kayantıp süzüp çıkarın.Kabuğunu soyup boyundan ikiye böldüğümüz bademleri minik bir tavaya koyup kenara alın.
havuçların kabuğunu soyup kibrit çöpü misali ama daha kısa doğrayın.
Pirinci bir tatlı kaşığı tuz ile karıştırıp  yarım saat kadar ılık suda bekletip süzüp yıkayın.
Tereyağı ve sıvıyağı tencereye alıp küp doğradığınız soğanı kavurun,ardından havucu ekleyip iyice kavurun,daha sonra süzdüğümüz pirinci ekleyip iyice kıtırlaşana kadar kavurun.
Tuzunu ayarlayıp kaynar suyunu ekleyip demlenmeye bırakın.Pilavda ne yazıkki ve ne yazıkki ölçüm yok. Pirinçlerin üzerini yarım cm gececek kadar su koyuyorum ben…
Pilavımız demlenince bademlerimizi çok az sıvıyağ koyduğumuz tavda kavurun sakın bırakıp gitmeyin çok çabuk kavruluyor karıştıra karıştıra kavurup ateşten alın hemen.
Kavrulan bademleri hangi kalıbı kullanıcaksak ( her şekil kalıp kase olur  ben kelepçeli pasta kalıbımı kullandım) dibine dizin.Üzerine daha önce pişirdiğimiz eti ve en son pilavı alın.Tahta kaşık yardımı ile çokk çok az olmak şartıyla bastırarak düzeltin.
Kullanıcağınız servsi tabağına ters çevirip servis yapın….
Not…Eğer pilavı bu şekilde servise hazırlamaya vaktiniz yoksa Normal servis tabagına alabilir üstüne pilavı en son bademi ekleyip servsi yapabilirsiniz.
Not 2 : Mevlitlerde klasik pilava alternatif kaseden cevirip tabakta sunabilirsiniz.
Not 3 :Afiyet şeker bal olsun :)

3 comments

  1. pınar says:

    canım ellerine sağlık..sankı pılav degıl doğum gunu pastası…bende bır yerde yemıstım ve cok begenmıstım..cok degısık baharatlar koymuştu belkı 10 cesıt baharat saydı yapan kişi..canım sayfanı cok begendım eklıyorum..takıpcınım…bende sayfama beklerım.sevgılerımı bırakıyorum….http://pinarintarifdefteri.blogspot.com/

Leave a Reply


*