AYRAN ÇORBASI (Erzurum Çorbası)

Şimdi bunca yemeği resim çekip tarif vermezsem inandırıcılığımın yüzdesi pek bi azalır.O yüzden yazıyorum arkadaşlar.Ayran çorbası Erzurumda çok sık yapılan ve sevilen bi çorba besleyici doyurucu.Doğuda bir kaç yörede daha farklı tariflerle ayran çorbaları var sanırım…Benim içimde bu yöresel lezzetlere düşkünlük oldukça bende bitmez memleket tarifleri.Çok seviyorum napıyım.
Misafir yokken tek çeşit yemekle doyanlardansanız yanında bir dilim kızarmış ekmekle bi tabak ayran çorbası size yetecektir.
MALZEMELER:

  • Bir su bardağı buğday ( yarma, döğme,gendime siz ne derseniz..)
  • İki kase yoğurt,
  • 3 yemek kaşığı un,
  • Bir büyük kuru soğan,
  • Tereyağ tercihe göre sıvıyağ,
  • Misket büyüklüğünde köfteler.(250 gr kıymayı tuz ve karabiberle yoğurup elde edelim)
  • Aşotu.( Aşotu kişnişin yaprak hali dağlarda biten bi bitki köylüler mevsiminde toplayıp pazarlarda satarlar.ama sadece yılın 15 günü bulunur.işte o 15 gündede tüm erzurumda aşotu patlaması olur.alınır temizlenir salamurası yapılır.Kış için saklanır bizde ailenin aşotundan sorumlu bakanı vardır Zeynep Yengem ondan sebepleniriz.Marketlerde kişniş tohumu var annem ekiyodu balkona bi ara…)

YAPILIŞI:

  • Öncelikle buğdayı kararınca suyla tencereye alalım.Kaynayıp pişince içine yaptığımız minik köfteleri ( köfteleri yaparken yapışmaması için undan yardım alalım) atalım kaynamaya devam ederken yoğurt ve unu bir kapta iyice özleşene dek çırpalım -ki buna da çorbanın urvası denir-kaynamakata olan çorbamıza azar azar ekleyelim.Karıştıra karıştıra kaynatalım.Diğer tarafta soğanı yemeklik doğrayıp ayrı tavada tercihe göre sıvıyağ ya da tereyağla kavuralım ama tereyağ daha çok yakışır.kaynayan çorbamıza ekleyelim en son aşotumuzu ekleyip altını kapatalım.

Sevgiler….

15 comments

  1. neslihan says:

    Günaydın canım.çorba ve börek nefis görünüyor.ellerine sağlık.aş otunu duymamıştım daha önce,aktarda vardır umarım:-) çorba kabına da bayıldım çok şık.afiyet olsun.sevgilerimle…

  2. Aysultan... says:

    Hansa ellerine sağlık,yöresel tatlara bende bayılırım,insanın yöresini tanıması ve lezzetlerini yapması çok güzel bence,bu ayran çorbası benim bildiğimden farklı en kısa zamna d-a deneyeceği
    öpüyorum sevgiyle kal canım:))

  3. nagehan says:

    Hemşerim ellerine sağlık…Çorbada börekde nefis görünüyor, Valla gelen misafirlerin o mis gibi ayran çorbamızı beğenmeyeceklerini hiç sanmam.Aşotunun lezzeti hiç bir otda yok bence,ama sadece ayran çorbasına yakışır…Yalnız bişey diyicem aşotu dağlarda biten bir bitki değil canım, umarım bu düzeltmeye kızmazsın, bizim buralarda millet bostana ya da bahçesine eker tohumunu sonrada yaz sonunda toplanır ve ıspanak bağı büyüklüğünde pazarlarda, manavlarda, marketlerde vb.gibi yerlerde senin de dediğin gibi yaklaşık 20 gün yok satar…

    Canım tekrar ellerine sağlık…

    Sevgiler
    Nagehan

Leave a Reply


*