ANNEMİN SU BÖREĞİ (ERZURUM YÖRESİ)


Annecim bu su böreğini yaparken yanında değildim ama yerken ordaydım … kaçarmı :)))Yanında olsaydım aşama aşama resimleseydim hoş olurdu ama detaylı anlatmaya çalışacağım.Bütün gün darıca hayvanat bahçesi senin,lunaparklar benim,alışveriş merkezleri hepimizin gezip durunca ayaklarım erken emeklilikten yararlanıyorlar.Eşimin tatili az olduğu için ve bayramlar sene içinde yüzünü az gördüğümüz zamanlardan olduğu için birinci gün gece geç saatlere kadarda olsa eş dost akraba ziyaret edilir ikinci gün birikmiş alışverişler yapılır gezilir eğlenilir.Üçüncü günde zaten eşim işe gider ben yine ev hanımı moduna girerim.İstanbul’da çok akrabamızın olmaması sanırım bu işi avantajımıza kılıoyr.Yorgun bi bayram akşamından hepinize sevgiler gelelim tarife.
MAZLEMELER:
  • 7 yumurta,
  • 1 yumurta kadar su ( annem ööle dedi sanırım bi fincan filan),
  • 1 yemek kaşığı limon suyu,
  • Aldığı kadar un,
  • Su
  • İÇİ İÇİN:
  • Beyaz peynir,
  • Bir demet maydanoz.
  • Göz kararı erimiş tereyağ ve sıvıyağ karışımı.
  • YAPILIŞI:
  • Malzemeyi birleştirip uzuuuunca yoğuralım.Su böreği uzun yoğrulursa daha kolay açılır ve haşlanırken daha kolay haşlanır.Hatta açması ve haşlaması çok kolaymış gibi komşumuz yoğurması olmasa ben aslında sık yaparım derdi…O kadar abartılı yoğuralım.Yorulunca vardiya değişimi yapıp yanımızda bizi boş gözlerle izleyen biri varsa’ boş duranı Allah sevmez ‘diyerek eline tutuşturalım.Çok önemli bi işe yaradığını düşününce alalım …:))
  • Hamurumuzdan 16 beze yapalım.Safiye’nin tabiri ile maddi manevi yıpratmadan güzelce açalım.Öte yandan peynr maydanoz karışımımızı hazırlayalım.Biz bu börek için Erzurum’un civil peynirini kullanırız.Siz bulamazsanız az yağlı lezzetli bi peynir le güzel olur.
  • Tepsimizin en altına haşlanmamamış bir adet yufkayı itina ile döşeyelim.Büyükçe bir tencereyle su kaynatalım.Hemen yanına soğuk su hazırlayalım.Onunda yanına sudan çıkan yufkaların fazla suyunu alacağımız bir kuru bez hazırlayalım.Annem bu iş için mutfaktaki kevgiri ters çevirip üstüne temiz bir bez örterek halleder.(pratik kadın vesselam.)
  • Efenim,yufkaları sırasıyla haşlayalım.Öööle saatlerce değil bir bilemedin iki dakika tahta kaşıkla suyun içinde yönlendirerek karıştırma suretiyle haşlansın.Ordan alıp (tahta kaşığın sapıyla alır annem) soğuk suya şöyle bi daldırıp çıkaralım.sonrada o hazırladığımız temiz kuru bez teşkilatı vardıya onun üstünde iki saniye suyunu süzelim.Tepsiye alalım.Yufkaların aralarına tereyağ sıvıyağ karışımından gezdirelim.Ben küçükken yufkanın bu haşlanmış halini acayip severdim şu an fena canım istedi..ıımmmh olsada yesek.
  • Onaltı yufka yapmıştıkya sekiz alta sekiz üste olacak şekilde ortaya maydanoz ve peyniri döşeyelim.En üstteki yufkamızı yine haşlamıyoruz.
  • Eveeeettt gelelim pişirmeye.Ocağın dört gözünü kısık açıp çevire cevireeee yakmadan böreğin altını pişirelim.Tepsimizden daha büyük bir tepsiden yardım alarak,böreği çevirelim.Önce diğer tepsiye ters cevirip kaydıra kaydıra tepsimize alalım.Pişmeyen kısmıda yine itina özen gayret gibi çabalarla yakmadan çevire çevire pişirelim.
  • Torun torba evlat damat kız oğlan oturulmuş bi masada afiyet sağlık huzurla yiyelim.
  • Ellerine sağlık annecim.Ellerin dert görmesin ve hatta tüm dertlerin deva,hastalıkların şifa bulsun.Seni çok seviyoruzzzzzz.

16 comments

  1. suheyla says:

    cnm ben de naçizane birkaç su böreği denemesinde bulunmuş biri olarak ne kadar zor ve ne kadar lezzetli olduğunu bizzat test etmişimdir..ama annenin tarifinde ilginç püf noktaları var gibi..bir yumurta ölçüsü su mesela:))bir dahakine bunlar denenecek..tabi bir daha ne zaman göze alırım bilmem..slmlar

  2. Anonymous says:

    medine semalarınca selamlar ahhh o suböreğini yiyenler bilir tadını tarifi görünce beraber yediğimiz günü hatırladım kıymetli anneciğin yaparda yenmezmi o börek ellerine sağlık canım kardeşim .bütün ailenin bayramını kutlarım.

  3. zerrin - misss says:

    Canım Hansa, bu nasıl bir fotoğraftır, nasıl leziz bir görüntüdür. SOrarım sana :)

    Anneciğinin ellerine sağlık..

    Öpüyorum yanaklarından.

    Bayram keyifli geçmiş. Ben de isterim lunapark..

  4. Anonymous says:

    bir yumurta suyun haricinde tekrar su yazmissiniz o kismini anlayamadim, ondan haric yine mi su konulacak?
    konulacaksa olcu ne kadr?
    bu arada borek super gorunuyor yapanin ellerine saglik yiyene afiyet olsun ;)

  5. Etkaca says:

    valla bir su boregi tarifi ancak bu kadar lezzetle okunur diyorum baska da bisey demiyorum:)) ellerinize saglik bende ufak ufak adimlar atmaya basladim bu anlamda ,arastirmalardayim ,sevgiler :))

Leave a Reply


*